年货大摸底，越摸越惊喜。演员张

不少网友惊呼“身在家乡为异客”

“我的颂文韶关家乡特产就是特地瞒着我产”

句句调侃中满是惊喜和自豪。

年货大摸底使得不少土特产从“隐藏款”变“热搜款”

出生于韶关的同款演员张颂文说：

“家乡的味道，我走到哪里都爱！年货”

今天我们走进韶关市，丨广透过土特产感受韶关的东年浓浓年味吧！

年花当属兰花

在韶关，年花当属兰花。兰之猗猗，扬扬其香，中国人爱兰、咏兰、画兰，而韶关种兰，无出其右。韶关市翁源县是全国最大的兰花种植区、国兰生产基地，全县兰花种植面积超3.5万亩，年产值超30亿元，全国60%以上的国兰产自翁源，全国1/3的蝴蝶兰在翁源培育，是名副其实的“中国兰花之乡”，拥有全国唯一一个以兰花为主导产业的国家级现代农业产业园。

韶关翁源兰花产业园内洋兰、科技兰等兰花花开正盛。受访者供图

走进翁源县，兰花种植大棚鳞次栉比，“兰花长廊”延绵十里。兰花大棚内，蝴蝶兰斗艳争芳，国兰素雅芬芳，前来商洽的客商络绎不绝。“3，2，1，上链接！”企业兰花电商直播基地更是热火朝天，数位主播声音洪亮，激情澎湃的为网友详尽介绍兰花；大棚外，快递物流正将精心打包好的兰花包裹装车，运往全国各地。万象更新，唯美永恒，韶关兰花在每一户芝兰之室，伴每一刻和睦团圆。

直播电商成为近年来韶关兰花的重要销售途径之一。

腊味等于年味

北风起，腊味香，临近新春，南雄腊味也进入了销售旺季。南雄腊味是韶关人特有的乡愁记忆，牵动着每一位在外拼搏的游子的心。一块块油亮剔透、香气诱人的腊肉，一根根红亮紧实、咸香适口的腊肠，一只只色如琥珀、皮薄肉嫩的腊鸭……演员张颂文就极力推荐南雄腊鸭。

南雄腊鸭。 图源：韶关发布

韶关南雄人喜欢用自家养殖的土麻鸭制作腊味，因此南雄板鸭身上完全没有大众印象中的鸭膻味，取而代之的是浓郁的咸香和腊香，以及扎实、紧致的肉感，这也是南雄板鸭如此出名的原因。无论是清蒸还是爆炒，腊味都会越吃越香、让人回味无穷。一年岁尾，没有什么比吃上一口南雄的腊味更让人感觉幸福。

客家腊肠。 图源：韶关发布

食用菌变身年菜

松茸炖鸡汤、凉拌金针菇、小鸡炖蘑菇、干煸茶树菇、什锦菌菇煲、菌菇饺子……食用菌大概是最百变的食材，煎炒烹炸煮炖焖样样都能激发食用菌的美味，年夜饭的餐桌上自然少不了它。韶关食用菌种植历史悠久、种类繁多，既有南华草菇等特色品种，又有白玉菇、真姬菇、杏鲍菇、茶树菇等常见品种。

目前，韶关全市食用菌年产量超过4.47万吨，主要品种的种植规模及产量占全省60%，食用菌产品畅销越南、新加坡、泰国等国家。曲江真姬菇、曲江茶树菇和南华草菇入选全国名特优新农产品，始兴香菇、南华草菇入选广东省区域公共品牌。

油炸即食的小菇酥产品。受访者供图

近半年，以广东爱上蘑力生物科技有限公司为代表的韶关市食用菌企业，以发展食用菌预制菜为抓手，围绕“年菜经济”，研发出小菇酥和菌菇煎饺等备受市场欢迎的食用菌预制菜产品。这些产品不仅保留了食用菌原有的营养价值与鲜美口感，还充分利用预制菜便捷、快速的特点，满足了消费者对于健康饮食和高效烹饪的需求，成为众多家庭餐桌上的不二之选。

白茶含香千年

岭南名郡出好茶，韶州净土有佳茗。韶关种茶历史悠久，产茶的历史最早可追溯至1200多年前的唐代，“茶圣”陆羽在《茶经》对包括韶州在内的岭南茶叶给予了“其味极佳”的高度赞誉。

韶关茶核心产区位于北纬25度的茶叶生产黄金纬度带，山崇岭峻、云雾缭绕，蒸腾量小、空气中负离子含量高，昼夜温差大及漫射的紫外阳光，为茶树发育生长和有机物质积累提供了得天独厚的条件，更是芳香型茶叶的理想生长地，采天地之灵气，赋予了韶州茶香高味醇、清心怡神、经久耐泡的独特上乘品质。

其中，最具特色的当数以白毛茶制作的“韶关白茶”，白毫满披、观之赏心悦目，兰花蜜香、品之口感独特，而以白毛茶制作的绿茶、红茶也独具特色印记，呷上一口，唇齿间满是盎然香溢。新春佳节，握一杯在掌心或沏一壶伴案前，无论待客、自饮，都是极佳选择。

韶关茶礼盒产品。 吴秒衡 摄

柚圆象征团圆

在中国传统文化中，柚子象征着团圆、吉祥和丰饶，因此每逢中秋或新年等重要节日，赠送或共享沙田柚成为人们表达美好祝愿的重要方式。相较蜜柚，沙田柚果形更硕大美观，口感鲜嫩多汁，糖分适中，酸甜适度，具有浓郁且独特的柚香，因较晚成熟且耐储存，沙田柚也成为广东人春节餐桌上不可或缺的水果之一。

长坝沙田柚是韶关市仁化县的特产，国家地理标志保护产品，因主产于仁化县大桥镇长坝村而得名。肥沃的丹霞红壤与适宜的光照水热，孕育出品质上乘的沙田柚，早在1998年，长坝沙田柚就在全国名特优果品展示会上被评为“中华名果”，后又获评国家地理标志保护产品、全国名特优新农产品等称号。目前，长坝村沙田柚种植面积达2.5万多亩，产值超5亿元，自2020年起，长坝村已连续三年入选全国乡村特色产业亿元村名单，是唯一连续三年入选该名单的乡村。

茶油健康新年

山茶油是我国最古老的木本食用植物油之一，中国是世界上最大的茶油生产基地。因山茶油不饱和脂肪酸含量高，抗氧化剂丰富，营养价值高，相比较其他食用油，烹饪时的烟点更高，有“东方橄榄油”之称。近年来，在追求健康饮食的背景下，山茶油成为更多中国家庭烹饪的食用油选择之一。

油茶果。 图源：乳源发布

在素有“半城山水满城绿”之称的韶关市乳源瑶族自治县，每年冬季都有山茶油香飘四溢。乳源瑶族自治县位于北纬25°生态环境带，地处南岭深处，拥有广东面积最大的原始森林，生态资源丰富，堪称南岭生态屏障的“天然氧吧”，茶油是这片绿水青山孕育出的独特农产品。2019年起，乳源油茶省级现代农业产业园牵头实施主体广东宝华农业科技股份有限公司与盒马展开多方位合作，在乳源县大桥镇健民村共建“盒马村”，生产茶油供应盒马渠道销售。目前，乳源油茶面积约7.8万亩，综合产值约12亿元，油茶产业成为乡村振兴的重要抓手。

有机山茶油产品。 受访者供图

当然，作为粤北部生态发展区

粤港澳大湾区的“菜篮子”“后花园”

韶关的年货远不止于此

乐昌马蹄、炮弹芋头、始兴清化粉、武江沃柑、马坝油粘米……

善美韶农，精美农产，有韵有味，有色有香

最浓年味在广东，最美年货看韶关！

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【记者】任峻男 实习生覃敏

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